Proleće je jedan od najvažnijih perioda za voćare koji planiraju proizvodnju kvalitetne rakije. Upravo tada se donose odluke koje direktno utiču na rod, sadržaj šećera u plodu i aromatski potencijal voća.

Iskusni proizvođači često kažu da se dobra rakija ne pravi u kazanu, već u voćnjaku.

Završetak rezidbe

U većini zasada rezidba se završava tokom marta. Cilj rezidbe nije samo oblikovanje stabla, već i postizanje dobrog odnosa između rasta i rodnosti.

Kod šljive je posebno važno ukloniti:

• suve i oštećene grane

• preguste delove krošnje

• izdanke koji rastu ka unutrašnjosti stabla

Dobro formirana krošnja omogućava bolju osvetljenost plodova, što utiče na akumulaciju šećera i razvoj aroma.

Prolećna zaštita voća

Nakon rezidbe dolazi zaštita voćaka od bolesti i štetočina. U ovom periodu najčešće se primenjuju bakarni preparati i mineralna ulja.

Ovaj tretman smanjuje pojavu bolesti kao što su:

• monilija

• šupljikavost lista

• bakterijske infekcije

Zdravo voće je ključni uslov za pravilnu fermentaciju i kvalitetnu rakiju.

Prihrana voćnjaka

Proleće je takođe vreme kada voćke počinju intenzivno da koriste hranljive materije iz zemljišta.

U mnogim zasadima primenjuju se:

• NPK đubriva

• organska đubriva

• stajnjak

Važno je naglasiti da prekomerna upotreba azota može dovesti do bujne vegetacije i slabijeg kvaliteta ploda.

Za proizvodnju rakije važniji je kvalitet ploda nego sama količina roda.

---

Kako prolećni vremenski uslovi utiču na rod voća za rakiju

Proleće je period kada vremenski uslovi imaju ogroman uticaj na rod voća koje se koristi za proizvodnju rakije.

Temperatura, padavine i pojava mraza često odlučuju kakva će biti sezona.

Opasnost od kasnih prolećnih mrazeva

Jedan od najvećih problema u voćarstvu su kasni prolećni mrazevi koji se mogu javiti u martu ili aprilu.

Najosetljiviji su:

• kajsija

• rana šljiva

• trešnja

Temperatura od samo nekoliko stepeni ispod nule može uništiti cvet i značajno smanjiti rod.

Uticaj padavina

Umerene padavine tokom proleća pomažu pravilnom razvoju ploda i vegetacije.

Međutim, previše vlage može povećati rizik od bolesti, posebno monilije kod šljive.

Zbog toga je pravovremena zaštita voćnjaka od izuzetnog značaja.

Temperatura i razvoj ploda

Toplo i stabilno proleće omogućava ravnomeran razvoj ploda i bolju oplodnju cvetova.

Takvi uslovi često dovode do:

• većeg sadržaja šećera u plodu

• boljeg randmana u proizvodnji rakije

• izraženije voćne arome destilata

---

Zašto je proleće ključno za buduću kvalitetnu rakiju

Mnogi proizvođači rakije najveću pažnju posvećuju fermentaciji i destilaciji. Iako su ti procesi izuzetno važni, kvalitet rakije u velikoj meri zavisi od stanja voća koje dolazi iz voćnjaka.

Proleće je period kada se formira potencijal budućeg roda.

Formiranje ploda

Tokom cvetanja i oplodnje formiraju se plodovi koji će kasnije biti sirovina za proizvodnju rakije.

Ako je oplodnja slaba, rod će biti mali bez obzira na kasnije mere u voćnjaku.

Zdravlje voćke

Voćke koje su pravilno orezane i zaštićene u proleće imaju znatno manju pojavu bolesti tokom godine.

Zdrav plod znači:

• bolju fermentaciju

• više prirodnih aroma

• kvalitetniju rakiju

Veza između voćnjaka i kazana

Iskusni proizvođači znaju da se vrhunska rakija ne može dobiti od lošeg voća.

Zato najbolji proizvođači najveći deo pažnje tokom godine posvećuju upravo voćnjaku.

Kazani i tehnologija mogu unaprediti kvalitet, ali osnova svake dobre rakije je zdravo i kvalitetno voće.