Rakijaa.com je specijalizovana online platforma posvećena rakiji.
Na jednom mestu okupljamo destilerije, njihove proizvode i priče o poreklu, procesu proizvodnje i ljudima koji stoje iza svake rakije.
Rakija je tradicionalno voćno žestoko piće koje potiče sa Balkana i posebno je popularno u Srbiji, Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini, Crnoj Gori i Severnoj Makedoniji. Proizvodi se destilacijom fermentisanog voća i poznata je po bogatoj aromi, prirodnom ukusu i velikom kulturnom značaju.
Rakija je više od običnog alkoholnog pića — ona predstavlja gostoprimstvo, slavlje, zanatstvo i nasleđe koje se prenosi sa generacije na generaciju. Često se nudi gostima kao znak poštovanja i prijateljstva i uživa se u njoj tokom porodičnih okupljanja, festivala i posebnih prilika.
Rakija je alkoholno piće koje se proizvodi destilacijom fermentisanog voća i ima dugu i bogatu istoriju na Balkanu, naročito u Srbiji. Prvi pisani tragovi o rakiji na ovim prostorima potiču iz 14. veka, iz vremena dinastije Nemanjića. Ipak, pojedini istoričari smatraju da su Srbi započeli proizvodnju rakije i ranije, pod uticajem Vizantije i susednih naroda.
U Osmanskom carstvu rakija je bila poznata pod nazivom „raki“ i proizvodila se u manastirima. Srpski manastiri bili su poznati po proizvodnji visokokvalitetne rakije, koja se koristila i u medicinske svrhe. Tokom 19. veka, sa razvojem zanatstva, rakija postaje važan deo srpske kulture i privrednog života.
Zašto je rakija toliko važna Srbima?
Rakija za Srbe nije samo alkoholno piće – ona je deo nacionalnog identiteta. Prati Srbe kroz sve važne trenutke života: rođenje, svadbe, sahrane, praznike i svakodnevicu. U prošlosti je gotovo svaka porodica imala svoju rakiju, spravljenu po porodičnom receptu koji se prenosio s kolena na koleno.
Branje i priprema voća
Voće se bere u punom zrenju, pažljivo birajući samo najkvalitetnije plodove. Voće se opere, očisti i usitni.
Fermentacija (vrenje)
Usitnjeno voće se stavlja u velike kace ili bure i ostavlja da fermentiše 30-60 dana. Tokom ovog procesa, šećeri iz voća pretvaraju se u alkohol.
Destilacija
Fermentisana kaša se destiliše u bakarnim kotlovima (kazanima). Prva frakcija („predika“) se odbacuje, zatim se uzima srednja frakcija („srce“), dok se poslednja frakcija („rep“) takođe odbacuje.
U Srbiji postoji mnogo vrsta rakije, zavisno od vrste voća od kog se pravi, regiona i načina proizvodnje. Svaka vrsta ima svoj karakter, aromu i ukus.
Zastupamo različite vrste destilerija koje oblikuju tradiciju rakije — od malih porodičnih proizvođača do modernih komercijalnih operacija, svaka sa svojom filozofijom, procesom i obimom proizvodnje.
Tekstovi o rakiji, destilerijama, njihovim uspesima, načinima pripreme i …
