Mart je jedan od najvažnijih meseci za voćare koji planiraju proizvodnju kvalitetne rakije. Upravo sada se postavljaju temelji za rod koji će na jesen završiti u kazanu.
Ako se u ovom periodu naprave greške – posledice se osećaju u aromi, količini i kvalitetu rakije.
Rezidba – osnova zdravog roda
Rezidba se u većini zasada završava tokom marta. Kod šljive, kajsije i kruške važno je ukloniti:
-
polomljene grane
-
zaražene izdanke
-
preguste delove krošnje
Cilj rezidbe nije samo oblikovanje stabla, već i bolja osunčanost plodova i provetravanje krošnje, što kasnije direktno utiče na kvalitet voća za rakiju.
Voće koje dobije više sunca razvija više šećera i aromatičnih jedinjenja, što znači i kvalitetniju rakiju.
Zimsko prskanje – zaštita pre kretanja vegetacije
U martu se obično obavlja i tzv. plavo prskanje bakarnim preparatima ili kombinacijama sa uljima.
Ova zaštita smanjuje pojavu:
-
monilije
-
šupljikavosti lista
-
bakterijskih infekcija
Zdravo voće je osnov za kvalitetnu fermentaciju. Trulo ili zaraženo voće uvek dovodi do lošije rakije.
Prihrana voćnjaka
Ako analiza zemljišta nije urađena, voćari često primenjuju:
-
NPK đubriva
-
stajnjak
-
organska đubriva
Umerenost je ključ. Previše azota dovodi do bujne vegetacije i slabijeg kvaliteta ploda.
A za rakiju je kvalitet važniji od količine.
Zaključak
Rakija se ne pravi samo u kazanu – ona počinje u voćnjaku.
Voćar koji u martu pravilno orezuje, štiti i prihranjuje voće već je napravio prvi korak ka vrhunskoj rakiji.
