Koliko kilograma voća je potrebno za 1 litar rakije

Jedno od najčešćih pitanja koje postavljaju ljudi koji prvi put peku rakiju jeste: koliko voća je potrebno za jedan litar rakije?

Odgovor nije uvek isti jer zavisi od više faktora, pre svega od vrste voća, sadržaja šećera i načina destilacije. Ipak, postoje okvirne vrednosti koje mogu pomoći da se proceni koliko će rakije dati određena količina voća.

U ovom tekstu objasnićemo koliko voća je potrebno za najpopularnije vrste rakije.

---

Šljiva – koliko treba za šljivovicu

Šljiva je najčešće voće za rakiju na Balkanu. Najpoznatija je šljivovica koja se vekovima proizvodi u domaćinstvima.

U proseku:

Za 1 litar dobre šljivovice potrebno je:

• oko 6 do 8 kg šljiva

Naravno, to zavisi od sorte i zrelosti voća. Šljive sa većim sadržajem šećera mogu dati i više rakije.

Najbolje sorte za rakiju su:

• požegača

• crvena ranka

• stenlej.

Dobro sazrela šljiva daje i kvalitetniju aromu, što je najvažnije za dobru rakiju.

---

Kajsija – manje voća, ali jača aroma

Rakija od kajsije poznata je po veoma intenzivnoj aromi i često se smatra jednom od najfinijih voćnih rakija.

Za proizvodnju kajsijevače potrebno je nešto manje voća nego za šljivovicu.

Za 1 litar rakije od kajsije potrebno je:

• oko 5 do 6 kg kajsija

Kajsija ima visok sadržaj šećera i vrlo aromatičnu pulpu, zbog čega daje izuzetno kvalitetan destilat.

---

Kruška viljamovka

Rakija od kruške viljamovke smatra se jednom od najcenjenijih voćnih rakija.

Međutim, prinos je nešto manji.

Za 1 litar viljamovke potrebno je:

• oko 7 do 8 kg krušaka

Viljamovka je poznata po svojoj intenzivnoj voćnoj aromi, zbog čega je veoma popularna među ljubiteljima rakije.

---

Dunja – plemenita, ali zahtevna

Dunjevača ima specifičan miris i aromu, ali je nešto zahtevnija za proizvodnju.

Za 1 litar dunjevače potrebno je:

• oko 8 do 10 kg dunja

Razlog je to što dunja ima nešto manji sadržaj šećera i tvrđu strukturu ploda.

Ipak, pravilnom fermentacijom i pažljivim pečenjem može se dobiti vrhunska rakija.

---

Jabuka – velika količina voća

Rakija od jabuke je popularna u mnogim delovima Evrope, ali zahteva veću količinu voća.

Za 1 litar rakije od jabuke potrebno je:

• oko 10 do 12 kg jabuka

Zbog nižeg sadržaja šećera, prinos je manji nego kod nekih drugih vrsta voća.

---

Od čega zavisi količina rakije

Količina rakije koju ćete dobiti iz voća zavisi od nekoliko važnih faktora.

1. Sadržaj šećera u voću

Što voće ima više prirodnog šećera, to će se tokom fermentacije stvoriti više alkohola.

Zbog toga je veoma važno da voće bude:

• potpuno zrelo

• zdravo

• pravilno fermentisano.

2. Način fermentacije

Ako fermentacija nije pravilna, deo šećera može ostati neiskorišćen.

To znači manju količinu alkohola i manji prinos rakije.

3. Način destilacije

Iskusni majstori rakije znaju kako pravilno odvojiti prvenac i patoku, a da pritom zadrže maksimalan kvalitet destilata.

Loše pečenje može smanjiti količinu upotrebljive rakije.